食品加工过程中有大量的副产物和废弃物产生，而且用水量很大，废水排放量也很大。食品工业废水主要来源于3个生产工段：一是原料清洗工段，废水含大量悬浮物;二是生产工段，原料中未利用的部分进入废水中，含有大量有机物;三是成形工段，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。

　　食品工业废水的特点主要体现6个方面：1)废水量大小不一;2)生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化;3)废水中可生物降解成分多;4)废水中含各种微生物，包括致病微生物，废水易腐败发臭;5)高浓度废水多，其BOD浓度在500mg/L以上的情况很多，其中有浓度高达数万毫克每升的，亦并不罕见;6)废水中氮、磷含量较高。

　　彭水县某工业园区企业为农副产品深加工和食品加工类型企业，所排放的废水主要包括园区内企业的生产废水、园区内居民区及公共场所生活废水。废水的主要成分为食品工业废水，随季节、制作工艺的变化而变化，废水中含有大量的有机物，易腐败，不含有害物质，属于中高浓度废水。

　　对于企业生产废水，要求第二类污染物达到GB8978-1996《污水综合排放标准》第二类污染物最高允许排放浓度的三级标准后，才允许排入工业园区污水管网系统，但是，由于园区采用标准厂房，入驻企业多采用作坊式生产，所排放的废水一般情况下未经过预处理(或预处理后不一定达到三级标准)就直接排入园区污水处理厂，造成园区污水处理厂的进水水质浓度偏高。