味精废水的主要特点是有机物和悬浮物菌丝体含量高，酸度大;氨氮和硫酸盐含量高，对厌氧和好养生物有直接和间接毒性和抑制作用。

　　味精废水是一种较难处理的高浓度有机废水，是食品废水中较难处理废水之一，味精废水污泥脱水药剂的选择，一般用阳离子度较高的聚丙烯酰胺产品作为污泥脱水药剂。为了优化污泥脱水效果，正常选用为离子度50，分子量900万的效果最佳。